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老上海是怎样过年的？小菜场、南货店、咖啡馆、城隍庙纪录了上海东说念主的哪些集体操心? 上海市档案馆编撰的《上海市民糊口操心》从饮食风范、赋闲花样、城市空间等角度描写了上海市民的糊口点滴。各式场景或是个东说念主切身经验，或是口述采访纪录，或是历史文件的饮水思源，串联起上海这座海外化大批市的发展与变迁，卓越是20世纪后半叶的糊口风貌。经出书社授权天元证券--领先配资网站专业操盘更轻松!，第一财经节选《操心中的上海年味》一章。
“过年”一词，会叫醒许多东说念主的节日庆典感。不管路线何等远处，四方的游子们都要赶在大除夕夜驾临之前，乘坐各式交通用具回到家里。家中的父老们，满怀喜悦与期待，赶往南货店、菜场，列队置办中意的年货，一串串带着咸腥气的风鱼、咸肉、风鸡被高高挂起，曝晒透风。
跟着正日子左近，各家各户都愈加笨重起来，节日氛围也越来越浓郁：小除夕里作念蛋饺、包汤圆；大年三十除夕饭；大年月朔穿新衣，发压岁钱；大岁首二提着蛋糕走亲访友；大岁首五迎财神；元宵节张灯结彩，小一又友拉兔子灯……
归家之路
火车站是“年味”启动的地点。
20世纪50年代，一到春节，上海火车站东说念主来东说念主往。许多上海年青东说念主到内地赈济经济建造，不管路线多远，都要赶回家过年。
游子归去来兮，家东说念主正等候他们归来。小孩子到火车站（即老北站）站台上去原宥哥哥姐姐。远归的亲东说念主，总要带少许土特产，朔方的红枣或是南边的桂圆。上海东说念主看到这些东西，以为“好非常”。
20世纪六七十年代，百万知青上山下乡，又一批游子远行。张景岳是其中一员。春节快到了，回上海之前，他有一件进击事情——到当地的集市上采购年货。
农村的农副产物价廉物好意思，不需要凭票、凭据，价钱又低廉。那时的价钱，张景岳牢记明显解析：“河虾低廉的时候才3毛5，鲫鱼、鳊鱼省略4毛5，老母鸡唯有6毛7。”还有带壳的永生果，在上海，永生果难买，一年只可买到一两斤。在当地，永生果轻松3毛5分钱一斤，那时张景岳邻接买了二十斤，“且归不错送东说念主呢”。
回家路线遥遥，但昂扬之心，遮掩了路径的困窘。到了上海火车站，过年的序幕拉开。每个东说念主都有好情怀：快过年了，意味着不错好好玩几天；对小孩子们来说，过年不错穿新一稔，吃好意思味。还不错享受“特权”：狡猾捣蛋，家长不会打骂。如果摆在平素，家长就要责难了。
小巷飘香
当年市集上，部分商品凭票供应，何况需要列队智力买到。菜场早上六点钟开秤。但东说念主们更阑两三点钟就爬起来了，穿厚衣，戴口罩、领巾。年龄大的东说念主，就带个小凳子，在左右坐着。
庄幼娟跟近邻邻居沿路列队。人人单干协作，一东说念主买鱼，一东说念主买肉。列队有手段：如果东说念主不在，就拿一块砖头、一个篮子。巧合在袖子边上，写上编号，你1号、我2号、他3号……恐怕别东说念主插队。
排在前边的东说念主，能买到姿首鱼，大黄鱼、小黄鱼……排在背面的东说念主，就只可买个带鱼。买到带鱼，总有点可惜。用带鱼招待宾客，似乎“不大上台面”。买了鱼又没雪柜，怎样办呢？只可早上摆在家里，夜里晾在外面。
买回顾的年货，需要再加工。从菜场回家，又是一通笨重。我方作念腊肉、作念腊肠，或者把鳗鱼、鸡、鸭拿少许盐腌一下，“拿进拿出，尽管还莫得启动吃，望望也以为老首肯”。
过年的滋味，在小巷里飘散开来。家家都买了家禽，吃不掉，也不舍得吃，就挂在走说念里，从楼上到楼下，走廊内部吊着鳗鲞、咸肉、蹄髈，一只只在吹风。
小巷左右的烟纸店也要提早备货，原宥一年一度的购买岑岭。刘建芬曾计齐整家烟纸店，过年是她交易最忙的时候。东说念主们平素买烟，只买一两包。过年时候，都是一条一条地买。买起糖来，亦然论斤的——过年烧菜多，何况，上海东说念主烧菜会放糖。
敬灶神
祭灶神的这天，被认为是信得过参加年关的日子。有东说念主认为这天是腊月二十三，也有东说念主认为是腊月二十四。为什么要祭灶神？民俗人人仲富兰先容：唐朝以后，神渐渐平素化。老庶民请灶神到玉皇大帝那边讲点好话，就要在灶神嘴上涂少许麦芽糖、饴糖，让嘴巴甘好意思蜜——本色上，这等于东说念主与天的对话，亦然东说念主对天地的敬畏。
这一天，要准备一碗放糖的糯米饭，上头还放少许蜜饯，供在灶头上头，让灶神的嘴乖一甜，这碗糯米饭，一直要放到年月朔才吃。
那时，除了祭灶神以外，家家户户磨水磨粉。他们会备好最大的“钢盅锅”（铝锅），准备一缸糯米。磨两下，清白的糯米粉，乳汁雷同，稀里哗啦地滴下来了。
磨水磨粉需要一个磨子，并不是每家都有，只可相互借，张家用完李家用。张家有石磨，一开工，近邻邻居就知说念了。“张家姆妈，借给咱们用用好吗？”邻居总得帮一帮。小巷后的老妻子启齿借磨，不但答理借她东西，还帮她端往时。
油沸锅暖
转瞬就到小除夕了。这一天需准备除夕饭。张景岳家有一只紫铜火锅，平时不必，放在阁楼上头，小除夕时取出来，擦干净。母亲还会让他到家对面的煤球店买钢炭。
小除夕里，上海东说念主会作念蛋饺、会作念肉圆。作念蛋饺是个本事活。最初要打蛋，往一个标的遏抑打。巧合候，蛋饺作念碎了，大东说念主会说，“你们小孩吃掉它吧”。巧合家里还会炒香瓜子，炒永生果，还会用黄沙沿路炒，这么炒出来的干货不会焦。
校阅开放以后，至少有十年时候，上海东说念主叫作“大补油水的十年”，人人都心爱吃油炸的东西。油是珍稀的资源，烧好的油要倒到珐琅杯内部，轮回运用。平素积着油，到过年的时候，终于不错“开油锅”了。一到开油锅，准备好悉数下锅的食品，沿路摆在锅里炸：炸肉皮、走油肉，临了煎鱼。
油不错作念许多好意思食，最初是炸春卷。年前就需买好春卷皮。敦厚傅像变魔术雷同，黏糊糊的面粉在平锅上一滑，一张皮子就转好了。还有雷同好意思食叫作“氽龙虾片”，龙虾片一放下去，变得卓越大。小孩子一看到氽龙虾片，就坐窝跑过来。还充公工，依然被他们吃了好几片。
小除夕里，全家东说念主聚在沿路包汤团。汤团不时带有家乡特色。比如，宁波汤团小，像玻璃弹子雷同大，可是内部包的东西相比精良，有猪油、黑洋酥、绵白糖。
每家的汤团各不相通。庄幼娟是宁波东说念主，近邻是腹地东说念主。宁波汤团裹得越小，讲解你水平越高；腹地东说念主呢，圆子作念得像乒乓球这么大。汤团还会作念成咸的，馅料里有菜和肉。
阖家团圆
在中国的传统习俗中，除夕饭是一年中最进击的一顿饭。上海是外侨城市，各家除夕饭各有特色。吕仁德家里有个圆桌，叫作“圆台面”，平日折起来，过年时洞开。除夕饭里最进击的东西是火锅。炉子太旺了，拿个羽觞加点水，把它压压凉。内部再放线粉、黄豆芽、菠菜、蛋饺、肉圆……
张景岳的父亲平时滴酒不沾，唯有到大年三十晚上，他会让孩子买点黄酒温一下，用锡壶倒少许喝。“我去买酒的时候，满小巷都是菜香和酒香，这个滋味就使东说念主醉啊。”
小一又友看到大东说念主喝酒，会心生好奇。小孩会对父母说：“我也念念吃一口。”大东说念主平素不允许小孩尝酒，过年算是“开戒”，用筷子蘸蘸酒，让小孩尝尝滋味。
如今，上海东说念主过年习惯已调动，许多东说念主把除夕饭摆进饭馆。平时每天都吃得好，除夕饭也淡化了。不外，除夕饭“阖家团圆”的道理还在。除夕饭会点十个冷菜，再加十个热炒，意为“十全十好意思”。
吃完除夕饭后，一家东说念主聚在沿路守岁，辞旧迎新。在莫得收音机、电视机的年代，守岁的花样很丰富。在许素珍家，人人搓圆子、包馄饨——这是月朔早上必须吃的东西。
守岁时，母亲还在赶制新衣——这是孩子们最期待的事情。每年春节前，母亲总要给孩子作念一对新鞋子、一件新的一稔。朱雅红牢记，年三十夜里醒来，母亲还在灯下缝纽扣。“第二天，等我起来的时候，新衣服作念好了。我牢记很牢，这个衣服是倒穿的，纽子在背面，然后是花的绒布，粉红脸色，上头有碎花，很漂亮。”
比起目前，当年的衣服很浅显。不外等于用蓝的布，作念一件棉袄罩衫、一条棉裤的罩裤，再配一对新的鞋子，小孩子依然很安靖了。如果再好少许，到南京路去买一顶帽子，就安靖得不得了。
吉利口彩
大年月朔起来，贴对联、穿新衣服。爸爸姆妈会把新衣服摆好，胡芷玲家里有一个大橱，“横照竖照，首肯极了”。一稔都是新一稔，但第一天穿新衣，东说念主有点呆板，好像不纯真了。
除了新衣服，小孩子最柔和压岁钱。不管钱多钱少，交付着父老对晚辈的道喜。压岁钱的民俗由来已久，在古代用铜钱。压岁压祟，这个祟等于一种不好的东西，要用铜把邪气镇住。其后，铜钱形成了财富，压岁钱就确切形成钱了。
清早天不亮，小孩就摸枕头底下的红包，内部包着压岁钱。虽然了，大东说念主怕小孩乱用，就讲“深嗜啊，比及未来要还的”，那时的情怀，未免有点沉闷。
大东说念主们对新的一年充满希冀，但愿新年能有一个爽气的最先。醒过来以后，还要让孩子吃一派糕，意为“高安靖兴、高升”。这糕点叫猪油年糕，这猪油年糕，平日不舍得吃，切成一派一派，摆在打好的蛋里，再放在油里氽，香得不得了。除了吃糕外，还要“吃糖茶”：茶内部要放两粒花生米，两个红枣，放点糖，意为甜甘好意思蜜。吃了这个糖茶以后，一年内部都嘴乖。
接下去等于贺年。小孩子都会在大年月朔早上先给父母和近邻邻居贺年。
先跟爸爸姆妈说：“新年好，恭喜发家，恭喜恭喜。”接下来，轮到近邻邻居、伯伯、叔叔家贺年。家里大东说念主会关照小孩子们：到别东说念主家里去，不成去璷黫拿东说念主家东西。但邻居家的公公、婆婆却讲：不要客气。塞过一把瓜子、一把花生、一把糖，在小一又友的袋子里装上许多厚味的。
正月十五以前都算贺年。贺年有远至亲疏之分。一般来说，年月朔，父母会带着小孩去父故土吃饭；岁首二留给亲戚一又友；再远少许的亲戚，就放在初三之后。
初二启动跑亲眷一又友，总要拎点礼物表敬意。生梨、苹果、蛋糕……满大街都是提着礼物的东说念主。东西拿得最多的，年青的小伙子，手里提满了东西。火腿、烟草、酒，必须全套。主东说念主也会很早就准备好点心、糖果和茶水，原宥前来贺年的宾客。点心一般是猪油汤团。家里还有果盘盒，各式糖果都摆好。糖果盘叫作“什锦糖”，多种品种的糖果合在沿路，省略五六种。
到了20世纪80年代，生果点心落后了，奶油蛋糕成为流行的礼物。特级点心师张素莲回忆，过年是最忙的时候，作念糕饼、作念蛋糕，奶油蛋糕当中夹心、上头裱花，一作念至少七十五个。“一天忙着作念蛋糕，从早上七点半上班，要忙到夜里八九点钟再回到家里。”
那时候奶油蛋糕还有个绰号，叫“地雷”。这是什么真义呢？比如，张家送奶油蛋糕送到李家，李家把奶油蛋糕送到王家，王家又把奶油蛋糕送回张家。张家东说念主一拆蛋糕：哎呀，是咱们送出去的蛋糕。虽有些令东说念主啼笑王人非，但在那时倒亦然比比皆是。
十五闹元宵
初五迎财神是上海东说念主相比敬重的一个民俗，抒发东说念主们对天地的敬畏，对将来的好意思好期盼。上海是个工商城市，住户多是外侨，人人求发家心切，总归但愿这一年能够赚得多少许。
雀跃的日子老是过得赶快，似乎刚过了正月月朔，就到了一年中的第一个月圆之日——元宵节。新年的喜庆推上顶峰，也意味着节日已接近尾声。
元宵节亦然中国的灯节，到处张灯结彩。这一习俗从农耕期间传下来，那时需要拼凑当然灾害，因此，东说念主们点灯避害。东说念主间的灯火清朗，抒发了对光明的向往之心。
小一又友们上街拉兔子灯，许多都是我方作念的兔子灯：劈开毛竹，制成兔子体式，外边用纸糊，内部摆一支小的烛炬，兔子灯底下，装两个轮盘。拉着它起程，“蛮扎台型的”。巧合，一家东说念主还会到城隍庙去，看灯、猜文虎，看城隍庙湖心亭当中各式各样的造型彩灯。
元宵节过完，过年就算负责画上了句号。
跟着社会的发展，许多旧时民俗依然逐步隐没了，年味儿也越来越淡了。但不管怎样调动，在过年的那些天，东说念主们享受亲情、感德祖宗、敬畏天地的中枢思念一直流传着。除此以外，过年还有更深头绪的道理。
民俗人人仲富兰这么讲解注解过年的道理：形而上学上讲，天地是广大远大的，时候是无始无终的。如果东说念主不给它法规历法，不树立节日，你就感到日子莫得区隔了。过年，等于一种文化的力量——把漫长的岁月，分红一年又一年。
是啊，春节等于一个节点，指示东说念主们：要停驻来，要加加油，为新的一年，注入新的但愿。
《上海市民糊口操心》
上海市档案馆 编
上海文化出书社2025年7月
举报 著作作家
郝晓霞
严柳晴
经济东说念主的东说念主文修养阅读 有关阅读
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